ficel.

20120221

暦の手仕事の会・・・弥生
「塩麹と桜餅の会」

とても簡単に作れて酵素も沢山含まれている塩麹。
けれども調味料なのに液体でない・・・
どんな味？何でも使えるって何にどう使うの？
作り方、保存方法、日持ちなどなど
実際目で見て作って味わいたいというお声を沢山頂き
暦の手仕事の会で開かせて頂くことになりました。

以前からたまさんの塩麹推しがあって私も使っているのですが
ほんとうに便利です。
最近の使い方はお味噌汁の味噌を少し減らして塩麹をひとさじ。
うま味が増してとっても美味しいですよ。
その他、たまさんに何でも聞いてくださいね。

おやつは春の定番、桜餅（道明寺）を作ります。
道明寺はお鍋でとっても簡単に作れるのと、
簡単おはぎにも展開できるので
覚えておくととても便利です。
蒸したあと、皆さんで包んで巻いていただきましょう。

お申し込みはこちらから→　●　

・・・
一日だけの会ですので
ご都合の悪い方や会にお越しの方でも
「別冊きょうの料理　何度もおいしい！おかずの素」に
たまさんの塩麹の作り方や活用方法が
載っていますのでどうぞご参考ください。

中川、うの

塩麹と桜餅の会 | 21:59 | - | 暦の手仕事

20120202

scone

試作中のスコーン
植物性のみで作るスコーンは
粉、油、塩、豆乳という材料だけで作られるので
素材選びがとてもとても大切なお菓子

素材の組み合わせかたで
あたらしいお菓子の扉が
ふいに開け放つ瞬間がある

なるべく固執せず
視野を広げつつ
自分の作りたいお菓子のイメージを保つことは
なかなかに時間がかかりますが
出来上がったときには
こころが跳びあがる瞬間が待っている

scone | 21:46 | - | ficel.

20120131

週末に立ち寄った農園の芽キャベツ。
本で見たことはあっても実物は初めて。
なんとも不思議な姿を観察した後は
やりいかと蒸し煮にしていただきました。

小さく新鮮なので灰汁や苦味が少なく
とても美味しかったです。

芽キャベツ | 20:41 | - | 食

20120127

暦の手仕事へ参加された皆様
寒い中お越し下さりありがとうございました。
雪は積もりませんでしたが
大寒という言葉通りの２日間でした。

身体をあたためる根菜味噌は
部屋じゅうに胡麻油、根菜、生姜、味噌の香が漂い
じっくり炒める工程も語らいの時間となり
あっという間に仕上がりました。
冷蔵庫にあるもので作れる保存食は
いくつ引き出しがあってもうれしいものです。
そして網で焼く玄米焼きおにぎりには大歓声！

味噌饅頭は生地作りから蒸しあがりまで
２０～３０分で出来上がり。
あつあつでも冷めてもおいしく
素朴でやさしい甘さのお饅頭のレシピにしました。
蒸籠の蓋を開ける瞬間は何度やっても楽しいものです。

・・・
また春の訪れの頃に
季節の手仕事の会を開けたらなと
思います。
どうぞよろしくお願い致します。

味噌の展開料理 | 17:58 | - | 暦の手仕事

20120119

味噌饅頭

生地に味噌を練りこんだ味噌饅頭。
甘い粒あんのお饅頭が苦手な私には
味噌の風味とうすい味のこしあんなら
美味しくいただける。
冬は蒸籠で蒸してから少しおいて食べる
と皮とこしあんの食感のバランスがよい。
米粉が入って冷めてもやわらかく
小さいサイズで作るので
少し食べたい時にうれしい大きさ。
そしてとっても簡単！

味噌の会にて皆さんでつくりましょう。

味噌饅頭 | 14:18 | - | 日々

20120110

睦月の手仕事の会のお知らせです。

昨年、皆さんと手前味噌を仕込みました。
少しの量でしたが、秋には手作りの美味しいお味噌を
頂くことができ、今年も仕込まれる方も少なくないかと思います。

今回はお味噌の展開料理として
根菜味噌と味噌饅頭を作ります。
じっくり炒めた根菜味噌はお昼ご飯に。
生地から作る味噌饅頭は
蒸籠で蒸して出来立てをほおばって。
今年も皆さんと一緒に手を動かす時間が過ごせることを
楽しみにしています。

お申し込みはこちらから→ ●　

味噌の会 | 16:40 | - | 暦の手仕事

20120106

2012年がはじまりました。

年末年始は実家でゆっくり過ごさせて頂きました。
相変わらずのスロースターターですが
今年は気合を入れる事がいくつかあり
自分の軸をしっかり持ち
ひとつひとつ臨んでいきたいと思います。
皆様今年もどうぞ宜しくお願い致します。

・・・
明日になってしまいましたが、
横浜のgreenpoint books&thingsさんで行われる
フリーマーケットに参加します。
１月７日（土）　13:00－19:00
くわしい地図などはこちらから→ ●　

お時間ございましたら是非エコバック持参でお越しください。
新春の掘り出し物が見つかるかもしれません・・・

もうひとつお知らせです。
1月末に暦の手仕事の会を開きます。
久しぶりの手仕事の会は
場所や時間などを少し変える予定です。
詳しい内容が決まりましたらお知らせ致します。

2012 | 18:12 | - | 日々

20111227

Trois Études de Concert, S.144-3 "Un Sospiro"
(Van cliburn plays)

今年はリストの生誕200周年とあって
一年を振り返りながらこの曲を。

1849年出版のピアノ曲集「3つの演奏会用練習曲」の第3曲目。
標題はもともとなかったのですが
フランスで出版される際に
「3つの詩的なカプリース」(Trois caprices poétiques) として
「悲しみ (Il lamento) 」、「軽やかさ (La leggierezza) 」、「ため息 (Un Sospiro) 」
がつけられた。

個人的にRubinsteinの柔らかく優しく包み込む美しい音が大好きなのですが
動画が見つからず…
Van cliburnのリストは芯のある強さの中に繊細な滑らかさがあって
Rubinsteinとはまた違う良さがあるのでこちらにしてみました。
何度聴いてもまた繰り返し聴いてしまう特別な曲。

Liszt　year | 21:38 | - | 音